Recetas con vinagres de frutas Los Majos

Berenjenas rellenas de carne

INGREDIENTES para 4 personas:

• 2 berenjenas
• 300 g de carne picada de ternera
• 300 g de tomates
• 4 lonchas de queso
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Vinagre añejo dulce de higo

ELABORACIÓN:

Lava las berenjenas, córtalas por la mitad, retira la carne del interior. Colócalas en una fuente de horno y ásalas a 200º C durante 20 minutos.

Pica la carne de la berenjena y la verdura (cebolla, tomate, ajo y pimiento) y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien pochada, añade la carne de ternera salpimentada y cocina brevemente.

Rellena las berenjenas con la verdura y la carne pochada y cúbrelas con una loncha de queso y gratina en el horno.

Dar un toque final con Vinagre añejo dulce de higo.

PD: También se pueden hacer berenjenas rellenas de atún, sustituyendo la ternera por 3 latas de atún.