Del vinagre tradicional al vinagre de frutas ecológico

Origen del vinagre

El vinagre es un producto que ya era utilizado en la antigua Mesopotamia cuando sus habitantes tomaban la cerveza agria o vinagre de cerveza. No era un producto elaborado conscientemente, sino que la cerveza se ponía agria de forma natural.

Desde el punto de vista gastronómico, los romanos utilizaban el vinagre en sus recetas.

En el s. XIX Luis Pasteur descubrió la formación del vinagre a través de la fermentación acética. Es decir, las bacterias acéticas provocan la reacción química de fermentación del alcohol del vino a ácido acético (vinagre). Para que esta transformación se produzca, debe darse la temperatura, acidez y cantidad de aire adecuada.

Tipos de vinagre

Existen varios tipos de vinagre:

– Vinagre de vino: procedente de las distintas variedades de vino, p. ej. Vinagre de Vino de Jerez, de Pedro Ximénez o Moscatel.

– Vinagre de manzana: procedente de la sidra de manzana.

– Vinagre balsámico: el más conocido es el de Módena. Se obtiene a partir de una mezcla de vinos tintos y blancos. Se caracteriza por su sabor fuerte, ligeramente dulce y su color oscuro, fruto del largo periodo de maduración.

– Vinagres de frutas: obtenidos a partir de la fermentación de la fruta.

Comercio exterior del vinagre español

Los productores de vinagre de España, para poder dar salida a toda su producción de vinagre, además de abastecer a la demanda interna, tienen que exportar una parte importante de su producción. El principal país de destino del vinagre español es Francia, seguido de Reino Unido.

En cuanto a importaciones, España tiene una gran demanda de Vinagres balsámicos de Módena, procedentes de Italia.

Consumo

La media de consumo de vinagre en España es de 1,5 l por persona al año, cifra muy por debajo de las de países cercanos como Francia, Alemania o Bélgica, que tienen una media de 2,26 l por persona al año.

La principal novedad en el consumo son las cremas de vinagre, elaboradas mediante vinagre balsámico de Módena.

Otros vinagres novedosos son los vinagres de frutas, que están teniendo gran aceptación por parte de los consumidores, debido a la mayor demanda de productos naturales. De este modo, se crean los vinagres de frutas ecológicos (ver aquí los que te ofrecen Los Majos)

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Utilidad gastronómica del vinagre

El vinagre es un ingrediente muy versátil.

– Siendo la ensalada un plato imprescindible de la dieta mediterránea, el vinagre se utiliza como aliño, junto con el aceite de oliva y la sal.

– Es un gran resaltador de sabores en platos con verdura o legumbres.

– Se utiliza también para marinar carnes o pescados.

Beneficios para la salud

El vinagre tiene múltiples beneficios para la salud:

– Es antioxidante, por lo que mantiene una piel sana.

– Regula la presión de la sangre.

– Tiene un efecto positivo sobre el metabolismo del cuerpo, es decir, ayuda a los procesos de digestión y a un adecuado balance del peso corporal.

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Cosechando oliva

Nos encontramos en plena cosecha de la oliva.

   Desde la antigüedad en Abanilla, el cultivo del olivar y por tanto, el aceite de oliva, ha ido estrechamente unido a la cultura de nuestro pueblo, tanto por su valor económico, como por ser un ingrediente siempre presente en nuestra dieta mediterránea. Además, el olivar de Abanilla conforma un paisaje natural muy bello y particular de esta zona de la Región de Murcia.

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La elaboración de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra de producción ecológica se lleva a cabo con las variedades de aceituna que cultivamos en nuestra finca: arbequina, manzanilla, picual y cornicabra. Para ello, la aceituna se recoge directamente del árbol con el grado adecuado de maduración y se lleva a la almazara familiar donde se procede a la molturación y posterior presión en frio, todo ello a través de  métodos mecánicos. Por último el aceite se deja decantar de forma natural. El resultado es un aceite natural con un sabor muy particular.

Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra tiene el Certificado del Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia.

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    Son muchos los beneficios del aceite de oliva:

  • Ayuda a disminuir los niveles de colesterol no deseado por su gran contenido en ácido oleico.
  • Tiene propiedades antioxidantes que previenen el envejecimiento celular.
  • Ayuda a regular la presión arterial.
  • Mejora la función digestiva y el transito intestinal.
  • Mejora la absorción de calcio y el magnesio, por lo que previene la osteoporosis.

 

Puedes ver más información de nuestros productos en nuestra página web: www.losmajostiendaecologica.com

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Visita de futuros ingenieros agrónomos.

Esta mañana han visitado nuestra “Finca Las Contiendas” estudiantes de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica de Cartagena. Esta visita ha formado parte del Seminario “Agricultura y ganadería sostenibles en el oeste de la comarca de Cartagena. Mantenimiento de cultivos tradicionales y recuperación de razas y variedades autóctonas“.

El seminario, organizado por la Entidad de Custodia del territorio para la conservación del Garbancillo de Tallante, ha contado con Carlos Almarcha (gerente de Los Majos), para que hable de sus conocimientos como Agricultor Ecológico en Abanilla. Además los estudiantes han visitado la fábrica familiar dónde se elaboran los productos ecológicos que proceden del campo.

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Gracias por contar con nosotros.

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El veranillo del membrillo.

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Seguro que habéis oído antes el dicho “El veranillo del membrillo”. Y es que a finales de septiembre, coincidiendo con las últimas altas temperaturas del verano, es cuando maduran estos frutos tan llamativos.

El membrillo es el fruto del membrillero, un árbol cultivado desde la antigüedad en el Oriente Medio. Su fruto tiene forma redonda y es de color amarillo-dorado. En cuanto a su textura, como dice el acertijo: “Cuando chico peludo, cuando grande desnudo”. Su pulpa es dura y su sabor áspero. Por lo que para ser consumido hay que asarlo o cocerlo.

Los Majos cultivan membrillo ecológico, con el que elaboran su mermelada de forma artesanal.

En cuanto a las propiedades nutritivas de este producto, destaca su aportación de energía,  potasio (beneficioso para el sistema nervioso) y fibra (beneficioso para el sistema digestivo).

Esperamos que disfrutéis de lo que queda de Septiembre y que cojáis energía con nuestra mermelada de membrillo ecológica.20140925_121854

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Adereza tu ensalada con Vinagre añejo dulce de higo!!!

Con la llegada del buen tiempo apetecen comidas más ligeras y sanas, como ensaladas a las que puedes añadir muchos ingredientes y conseguir platos muy nutritivos, sabrosos y originales.

Pero además, si quieres dar un toque original a tus ensaladas, te recomendamos nuestro Vinagre añejo dulce de higo, con el que sorprenderás a tus familiares y amigos.

Este aderezo, elaborado únicamente con higos propios y azúcar (ambos ecológicos), se caracteriza por su sabor agridulce con un toque afrutado.

Pruébalo y se convertirá en el acompañante ideal para todas tus recetas.

vinagre higo

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Las propiedades de los higos

Esta entrada trata sobre los higos, que son los frutos con los que se elaboran dos de los productos más exitosos que te ofrecen Los Majos: la confitura de higo extra ecológica y el vinagre añejo dulce de higo ecológico.

Las brevas y los higos son los frutos de la higuera. Aunque el sabor de ambos sea prácticamente igual, dichos frutos se diferencian principalmente en los siguientes aspectos:

1) Las brevas son la primera cosecha de la higuera y se recolectan en junio, mientras que los higos son la segunda cosecha y se recogen en agosto.

2) La cosecha de las brevas es mas corta y de menor cantidad que la de los higos.

3) El tamaño de las brevas es mayor que el de los higos.

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Los Majos exportan en fresco la mayor parte de su producción ecológica al extranjero, pero reservan una parte de ella para elaborar de forma artesanal su confitura de higo extra y el vinagre añejo dulce de higo.

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Centrándonos en las propiedades nutritivas, los higos contienen una gran cantidad de minerales y son un alimento muy energético.

  • Son fuente de fibra, potasio, proteínas, minerales como hierro, fósforo, magnesio, cobre y zinc, y vitaminas como la riboflavina y la vitamina B6.
  • Contiene enzimas y flavonoides que ayudan al proceso de la digestión.
  • Actúan como laxante y en la desaparición del agotamiento.

La fibra que aporta el higo a nuestro organismo es beneficiosa para el funcionamiento idóneo del tubo gastrointestinal, mientras que los minerales y las vitaminas presentes en este fruto son esenciales para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de una buena salud durante toda la vida.

Los higos frescos poseen un elevado porcentaje de agua. Después del agua, el componente mayoritario son los hidratos de carbono (sacarosa, glucosa y fructosa). El higo proporciona todos los aminoácidos esenciales y los lípidos aparecen en muy escasa proporción.

Su efécto diurético se debe al elevado contenido en potasio.

Un par de higos al día hacen más por la labor intestinal que cualquier otro alimento o producto farmacéutico.

Hasta que no llegue la cosecha de éstos frutos tan preciados, Los Majos te ofrecen su confitura de higo extra y el vinagre añejo dulce de higo, que puedes adquirir en cualquier momento del año a través de su página web www.losmajostiendaecologica.com o el correo electrónico losmajos@terra.com

 

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Dos tomates y dos destinos (con Joaquín Reyes y Carlos Areces).

Aquí os dejamos un video muy gracioso en el que Joaquín Reyes y Carlos Areces representan a un tomate ecológico y otro transgénico (modificado artificialmente), que se conocen por internet y quedan en un bar. ¿Qué pasará?

 

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“La mermelada de naranja es exquisita, los desayunos han sido especiales”

Amparo fue la ganadora del concurso de Facebook Los Majos y quiso compartir su experiencia con nosotros: 

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“Gracias a mi creatividad recibí este regalo de Los Majos Tienda Ecológica. Tengo que decir que estoy dando buena cuenta de todos ellos. La mermelada de naranja exquisita, los desayunos han sido especiales”.

Amparo resaltó que “el Vinagre de Higo es un placer para las ensaladas así como el aceite de almendras, y  el aceite de oliva es suave y rico al paladar al mismo tiempo”.

Y para finalizar, la ganadora reveló que “estoy muy contenta y muy agradecida con el regalo. Por supuesto los productos son súper recomendables, sanos y gustosos”.

¡Enhorabuena Amparo! estamos muy felices de que tu también lo estés y de que estemos presentes en tu hogar.

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Ganadora del concurso Los Majos

Tenemos el placer de anunciar a la ganadora de la cesta de productos ecológicos “Los Majos”

Enhorabuena a Amparo Álvarez Hernandez quien participó con esta frase: “¿Quieres vivir sano y con calidad en lo que consumes? Echa en tu cesta de la compra: Productos Majos: Los Ecológicos”

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Nota: El ganador dispondrá de 24horas para confirmar el premio desde la comunicación por email. Si el ganador no ha confirmado en ese plazo, se le entregará a un ganador alternativo, que será el que haya quedado en segundo lugar según la decisión del jurado. No habrá compensación alguna por la retirada del premio. Una vez contactado el ganador y confirmado todas las condiciones del premio y tras la aceptación por su parte de las mismas, se pondrán en marcha las gestiones necesarias para que el ganador disfrute de su premio.

PREMIO

Una cesta de productos ecológicos Los Majos conformada por: una botella de Aceite de Oliva Ecológico 500 ml, una botella de Vinagre Añejo Dulce de Higo Ecológico 250 ml, una botella de Aceite de Almendras Ecológico 250 ml y un frasco de Confitura de Naranja Ecológica 300 gr.

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Integrantes del jurado del concurso de Facebook Los Majos

Os queremos informar que el jurado del concurso de Facebook “Gana una cesta de productos ecológicos Los Majos” estará conformado por tres de los integrantes de la familia Los Majos, quienes han mantenido la explotación agrícola ecológica, con más de 100 años de tradición de la familia Almarcha, hasta nuestros días:

-La maja abuela, Teresa Almarcha.

– El majo Carlos Almarcha.

– La maja Begoña Almarcha.

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DESCRIPCIÓN DEL CONCURSO Y ELECCIÓN DEL GANADOR

Los participantes deberán contestar con una frase original a la pregunta realizada. Los aspectos a tomar en cuenta para la selección del ganador serán:

– Los puntos dados por un jurado (comprendido entre la escala del 1 al 10, siendo 1 la puntuación mínima y 10 la máxima). El jurado evaluará originalidad, que la frase NO sea plagiada de algún autor o que exista con anterioridad, de ser así el concursante será descalificado.

– También serán tomados en cuenta los votos de las frases, que no podrán ser más de 20.
-Sólo En caso de empate, se tomarán en cuenta la cantidad de amigos reclutados de los concursantes.

FECHA DE DECISIÓN

El jurado tendrá 4 días para seleccionar al ganador o ganadora.

COMUNICACIÓN DEL GANADOR
La notificación al ganador se hará el lunes 5 de agosto del 2013, vía email, siendo esta una dirección de correo válida, a través de la aplicación. El ganador dispondrá de 24 horas para confirmar el premio desde la comunicación por email. Si el ganador no ha confirmado en ese plazo, se le entregará a un ganador alternativo, que será el que haya quedado en segundo lugar según la decisión del jurado. No habrá compensación alguna por la retirada del premio. Una vez contactado el ganador y confirmado todas las condiciones del premio y tras la aceptación por su parte de las mismas, se pondrán en marcha las gestiones necesarias para que el ganador disfrute de su premio.
El nombre del ganador se publicará en el blog elhuetodelosmajos.wordpress.com tras la comunicación del premio al mismo.

PREMIO
Una cesta de productos ecológicos Los Majos conformada por: una botella de Aceite de Oliva Ecológico 500 ml, una botella de Vinagre Añejo Dulce de Higo Ecológico 250 ml, una botella de Aceite de Almendras Ecológico 250 ml y un frasco de Confitura de Naranja Ecológica 300 gr.

¡Mucha suerte y gracias por participar!

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